İçli Köfte

7175416402 b856653a28 c İçli Köfte

Herkesin buzluğunda kurtarıcı bir yemek vardır. Hele de çocukluysanız. Buda annemin buzluğumda eksik etmediği kurtarıcım. Uğraştırıcı kabul ediyorum, ama yemesini seviyorsanız tüm bu zahmete değeceğine garanti veriyorum. Daha önce Mardin yöresine ait bir tarif yazmıştım. Ama bu seferki Gaziantep yöresine ait olup kızartılarak pişiriliyor. Gaziantep’te içli köftenin, herkesin kendi damak zevkine göre farklı bir tarifi olsa da, genel olarak köfteler bu tarife benzemekte. İlk fırsatta denemenizi öneririm. Afiyet olsun.

7175416592 9752e2f761 c İçli Köfte

İçli Köfte

40 adet orta boy içli köfte için;

Dış Kısmı için Malzemeler

  • 250 gr yağsız çiğ köftelik kıyma
  • 750 gr ince bulgur
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 4 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 yumurta
  • 2 adet orta boy soğan(soyulup bir kaç parçaya bölünmüş şekilde)
  • 2 adet orta boy haşlanmış patates
  • 3 çorba kaşığı un

İç Kısmı için Malzemeler

  • 750 gr yağlı koyun kıyması
  • 5 adet orta boy soğan(ince kıyılmış)
  • 1 su bardağı ince kıyılmış ceviz
  • 3 çorba kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası

İçinin Hazırlanması

  • Yağlı kıymayı iyice suyunu çekene kadar yapışmaz bir tencerede kavurun. Kıyılmış soğanı ilave edip, tamamen eriyene kadar kavurun.
  • Ocaktan indirmeye yakın kalan malzemeleride ilave edip karıştırın.
  • Tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakın. İç soğuyunca, köfteye ne şekil verilecekse, içe de aynı şekli verip tepsiye dizip, dondurucuda dondurun.

Dışının Hazırlanması

  • Leğen gibi bir karıştırma kabında, yumurta ve un haricindeki bütün malzemeleri karıştırın. Tüm karışıma 1/2 – 1 su bardağı arası su ilave edip, robot veya et değirmeninde elle şekil verilebilecek hamur kıvamına gelene kadar çekin.
  • Hamura yumurta ve unu ilave edilip elde biraz yoğurun. Yumuşatmak için biraz su eklenebilir.
  • Köfte hamurundan yumurta büyüklüğünde bir parça koparılıp elinizde şekil verebilirsiniz. Ayrıntı için buraya bakabilirsiniz. Açtığınız köfteye dondurduğunuz içleri yerleştirip kapatın.
  • 2 su bardağı kadar zeytinyağında yada fritözde, kızgın yağda kızartın. Afiyet olsun.
pixel İçli Köfte

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>