Likapalı Kırıntılı Kek

a Likapalı Kırıntılı Kek
Yaz tatilimizden hatıra kalan dondurulumuş likapalarla denediğim ikinci tarif bu oldu.

b Likapalı Kırıntılı Kek
İnternette ve evdeki kitaplar arasından seçtiğim bu tarifin, alışılagelmiş kek yapısından ve tadından oldukça farklı olduğunu itiraf etmeliyim. Isırdığınız ilk lokmada, önce limon kabuğunun aroması damağınıza çarpıyor , ardından tereyağı üzerinde kayan muskat ve tarçın lezzet baloncukları uçuşa geçiyor. Ve boğazınıza doğru ilerleyen lokmadaki likapanın, asitli toprağından almış olduğu o egzotik tadın midenize doğru yayıldığını hissediyorsunuz. Evet, bu lezzet serüveni çok keyifli. Afiyet olsun.

c Likapalı Kırıntılı Kek
Tarif Dorie Greenspan’ın ‘Baking from my home to yours’ kitabından alınmıştır.

Likapalı Kırıntılı Kek

Malzemeler

Kırıntısı için;

  • 5 çorba kaşığı (65 gr) tereyağı, oda ısısında
  • 1/4 su bardağı (cup) toz şeker
  • 1/4 su bardağı (cup) esmer şeker
  • 1/3 su bardağı (cup) un
  • 1/4 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 su bardağı (cup) ceviz içi

Keki için;

  • 2 su bardağı (cup) taze ya da dondurulmuş (çözdürülmesine gerek yok) likapa
  • 2 su bardağı+ 2 çorba kaşığı un
  • 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 tatlı kaşığı karbonat
  • 1/4 tatlı kaşığı tuz
  • 1/4 tatlı kaşığı toz tarçın
  • 1/8 tatlı kaşığı toz muskat (hint cevizi)
  • 2/3 su bardağı toz şeker
  • 1 limon kabuğunun rendesi
  • 6 çorba kaşığı (85gr) teryağı, oda ısısında
  • 2 büyükçe yumurta, oda ısısında
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • 1/2 su bardağı buttermilk veya kefir veya yine 1/2 su bardağı süte bir kaç damla limon suyu damlatılıp bekletilir.

Kırıntının hazırlanışı;

  • Ceviz hariç bütün malzemeleri mutfak robotunda iri kırınrılar oluşuncaya kadar kesik kesik çekin.
  • En son cevizi de ilave edip bir kere daha robottan çekin, çok incelmesin cevizler.
  • Bu karışımı keki hazırlayıncaya kadar ağzını kapatıp buzdolabında bekletin.

Kekin hazırlanışı;

  • Fırınınızı önceden 175 C’ye ısıtın.
  • Bu kek için en uygun kalıp 22*22 borcam kalıptır.( önceden yağlanmış)
  • Parmak uçlarınızla bir kabın içinde likapalarla 2 çorba kaşığı unu birbirine yedirin ve bir köşede bekletin.
  • 2 su bardağı unu, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu, tarçını, muskatı, ayrı bir kap da eleyin.
  • Başka bir kap da da şeker ve limonu parmak uçlarınızla birbirine yedirip aromasının çıkmasını sağlayın.
  • Şekerli karışıma tereyağını ilave edip, mikserle orta seviyede 3 dakika çırpın.
  • Karışıma yumurtaları teker teker ve biri tamamen yok oldukran sonra diğerini karıştıracak şekilde ilave edin. Bir yandan da çırpmaya devam edin.
  • Vanilya özütünü de ilave edip karıştırıp mikseri kapatın.
  • Bu karışıma silikon yada tahta bir kaşık ile, unlu malzemeyi 3 seferde, sütü 2 seferde yedireceğiz. Kural olarak da kuru malzemeyle başlayıp yine en son olarak kuru malzemeyle bitireceğiz. Her seferde eklenen malzeme iyice karışınca diğer malzemeye geçeceğiz.
  • Karışıma son olarak spatula ile likapaları karıştıracağız, ama çok fazla sarsmadan.
  • Karışımı önceden yağlanmış borcam kalıba döküp, üzerine buzdolabındaki kırıntıları serpiştirin.
  • Fırında 55-60 dakika yada üzeri altın gibi kızarana kadar pişirin.

d Likapalı Kırıntılı Kek
NOT; Tarifteki likapa yerine yine dondurulmuş frambuaz, vişne (eğer dondurulmuş ise çözdürüp suyunu akıtmalısını, aksi takdirde hamuru sulandıracaktır) kullanabilirsiniz.

pixel Likapalı Kırıntılı Kek

Likapalı Kırıntılı Kek” üzerine 3 düşünce

  1. egeli

    teşekkür ederim Tuonela ,ya bu insanlardan korkumuz yok evvel Allah ,bu rezilliği sadece ben fark etmedim,bir çok arkadaşımız farkında ve bir birimizi uyarıyoruz bu konuda…iyi bir hafta sonu dilerim canım,hoşçakal.

    Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>