Limonlu Tart

4923238069 628a5c132c Limonlu Tart

Bu bir Pierre Herme mucizesi. Bu reçete risk ve cesaret ister. Tereyağından korkunuz yoksa kesinlikle deneyin. Limonata, limonlu dondurma ve limonlu tatlıları sevenler muhakkak denesin ve yedirsin. Tereyağı korkutmasın sizi, inanılmaz hafif bir tatlı. Hatta iftardan sonra bile servis edilebilecek hafiflikte. Yani bir tereyağı mucizesi. Çok çok soğuk servis edin. Ferahlatıcı özelliği var.
Çoğu limon kordu tariflerinde yumurta sarısı kullanılır sadece. Burada yumurtaları tümüyle kullanmak içimi çok rahatlattı. Yoksa her tariften sonra bu akları ne yapacağım derdi beni benden alıyor. Ve yumurta kokusu kesinlikle yok, içiniz rahat olsun. Normal reçetede vanilya yok, ben yinede ekledim. Krema az biraz tart tabanına fazla gelebilir. Ben buzluktaki keklerimle iki bardağa limonlu, kekli, meyveli bir aperatif hazırladım.
Sade yenebileceği gibi mevsimi olan taze frambuaz, yaban mersini yada böğürtlenle servis etmenizi öneririm. Ne demişler çivi çiviyi söker. Ekşi ekşiye yakışıyor: )
Yakında bir soğuk tatlı daha yayınlamaya çalışacağım bir aksilik olmazsa. Sağlıcakla kalın.

4923237769 7311f765de Limonlu Tart

Limonlu Tart

Tart Tabanı

Tarif Dorie Greenspan’ın ‘Baking from my home to yours’ kitabından adapte edilmiştir.

Malzemeler

  • 1 1/2 cup /su bardağı beyaz un
  • 1/2 cup/su bardağı pudra şekeri
  • 1/4 tatlı kaşığı tuz
  • 120 gr küp küp doğranmış soğuk tereyağ
  • 1 yumurta sarısı (soğuk)

Hazırlanışı

  • Mutfak robotunda unu, şekeri ve tuzu bir kaç kez kesik kesik çekin.
  • Doğranmış tereyağını da ilave edip bir kaç kez kesik kesik çekin. Ekmek kırıntıları şekline gelince hamur durun. Yani tereyağının erimesine izin vermeyin çekerken. Bu aşamada yumurtayı da ilave edip sadece karışana kadar bir kaç kez çekin. Hamur tam toplanmasın. Siz ellerinizle top gibi bir araya getirip disk şeklini verin. Streçleyip buzdolabında bir saat dinlendirin.
  • Fırınınızı önceden 180′C’ye ısıtın.
  • 23 cm’lik tart kalıbınızı çok hafif yağlayın ve hamurunuzu kalıbın ortasına yerleştirip kenarlara doğru parmaklarınızla yayıp yükseltin.
  • Hamurun ortasına kabarmaması için yağlı kağıt serip içine daha sonraki tart yapımlarınızda yine kullanmak üzere 1 su bardağı kadar nohut ya da kuru fasulye yayın. Hamuru bu haliyle 15-20 dakika pişirin.
  • Sonra nohut ve kağıdı alıp 5 dakika daha pişirin ve sonrasında tel ızgara üzerine alıp soğutun.

Limonlu Dolgu (Limon Kordu)

Tarif Pierre Herme’ye aittir.

Malzemeler

  • 1 cup/su bardağı toz şeker
  • 3 limonun kabuğu rendesi
  • 4 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü yada toz vanilin
  • 3/4 cup/su bardağı taze sıkılmış limon suyu
  • 250 gr oda sıcaklığında yumuşak tereyağı

Hazırlanışı

  • Toz şeker ve limon kabuğu rendesini ısıya dayanıklı bir kapda parmaklarınızla ovuşturup aromasının çıkmasını sağlayın.
  • Limon suyunu, vanilyayı ve yumurtaları bir balon tel yardımıyla şekerli karışıma çırparak ilave edin. Bu karışımın bulunduğu kabı kendisinden bir boy büyük içi bir-iki parmak su dolu bir tencereye yerleştirin. Yalnız alttaki tenceredeki kaynayan su üstteki karışımın bulunduğu kaba değmesin. Sadece buharı değsin.
  • Bu ben mari düzeneğinde sürekli balon telle karştıra karıştıra yaklaşık 15 dakika koyulaşana kadar çırpın. Bu sıcaklık 82 C olacak. Ben göz kararı yaptım. Kıvamı balon tel, kremaya değdiğinde iz bırakıyorsa ocaktan alıp, tel bir süzgeçten geçirip içindeki limon kabuklarından kurtulup tezgaha soğumaya bırakın, yani 60 C olana kadar. Ben bunuda yine göz kararı yaptım. Ocaktan aldıktan 5 dakika sonra tereyağı parçalarını 3 seferde ekleyip mikserle 4-5 dakika iyice çırptım. , Krema tarta dökülmeye hazır.

Tartın hazırlanışı

  • Soğuyan tart tabanınızı servis tabağınıza alıp, kremayı her yerine eşit yayılacak şekilde içine dökün.
  • Üzerine frambuaz, yaban mersini, böğürtlen gibi yine ekşi meyveler yakıştığından bunlarla servis etmenizi öneririm. Ve meyvelerin tartın üzerini boyamaması için servis sırasında kullanın. Buzdolabında 2 gün tazeliğini koruyacaktır. Afiyet olsun; )

 

pixel Limonlu Tart

Limonlu Tart” üzerine 8 düşünce

  1. ZarpandiT

    yum yum bu tarif dehşet güzel duruyor {kitapta da sende de:)} yalnız tereyağ beni ürkütüyordu iyi oldu bunu duyduğum..Perfect party cake tarifinde ki artan yumurta akların içinde muhteşem bir çözüm :) buttercream içinde aynı mevzu var yaklasık 300 gr tereyağ var ama hissedene aşk olsun yazıyor yabancı bloglar deneyeyim derim :)
    bu arada ben yabancı bir dergide artan yumurta aklarına bir çimdik tuz ekleyerek buzlukta saklanabildiğini okumuştum ben cam kasede agzını kapayarak saklıyorum ve bundan yapmadıgım şey kalmadı yani denendi onaylandı gönlün rahat olsun :)

    Yanıtla
  2. Cafe Chocolatte

    zzarpandit- en çok pastacı kremasından artıyor yumurta akı, onlarla da ertesi gün mekik yapıyorum. tabi her daim zaman olarak mümkün olmuyor. deneyeceğim muhakkak. ama ne kadar saklayabiliyorum onu da yazarsan sevinirim. sağlıcakla kal

    Yanıtla
  3. Sandra

    ben bu tarifi birkaç kez denedim. Her seferinde de çok iyi tepkiler aldım. çok teşekkürler. harika bir tarif

    Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>