Vişneli Frambuazlı Likapalı Çikolatalı Cheesecake

 Vişneli Frambuazlı Likapalı Çikolatalı Cheesecake

İlk ne zaman yedim bu tatlıyı hatırlamıyorum ama en sevdiğim tatlıdır kendileri. Bir fincan filtre kahvenin yanına cheesecake’den daha yakışanını tadmadım. Bu aromatik uyum başka ikilide yok.Yanına da bir top vanilyalı dondurma, keyif üstüne keyif. Benim için yemesi kadar pişirmesi de eğlencelidir.

Her çeşidi ayrı güzeldir. Dondurulmuş olan likapalarımın da bir kısmını yine burada kullandım. Bu üç ekşi meyve çok yakışıyor cheesecake’e. Siz isterseniz tamamen sade yada damla çikolatalı yapabilirisiniz, kendi ağız tadınıza kalmış. Bu yaptığım cheesecake krem peynirle yaptığım için NewYork tarzı oluyor. İtalyanlar ise bizim lor peynirimize çok benzeyen Ricotta peyniri ile yapıyorlar. Taze, kaliteli ve tuzsuz lor bulduğumda muhakkak deneyeceğim. Cheesecakekin üzerinin çatlamaması için su banyosunda pişirdim. Hem nemle pişeceği için çok daha lezzetli oluyor. Birde dilimlerken ki püf noktasını paylaşmak istiyorum. Dilimlerken kaynar suya daldırdığınız bıçağınızı bir havluyla hemen kurulayıp, hemen sıcak sıcak bıçağınızla tek hamle de kesin diliminizi. Her dilimde sıcak suya muhakkak batırın bıçağınızı, bu şekilde muntazam dilimler elde edersiniz.

Afiyet olsun.

1 Vişneli Frambuazlı Likapalı Çikolatalı Cheesecake

Bisküvili Taban

  • 165 gr arzu ettiğiniz marka bisküvi (ben burçak, pötibör karışımı kullanıyorum)
  • 70 gr fındık iri çekilmiş
  • 50 gr tereyağı eritilmiş 

Hazırlanışı

  • Tüm malzemeleri mutfak robotuna alıp iyice çekin.
  • Karışımın hepsini 23 cm’lik çember kalına döküp, tabanına iyice bastırarak yayın.
  • Önceden 175C ‘de ısıtılmış fırında 10 dakika pişirip soğutun.

 Vişneli Frambuazlı Likapalı Çikolatalı Cheesecake

Peynirli Kısım

Dorie greenspan’ın ‘Baking from my home to yours’ adlı kitabından adapte edilmiştir.

 

  • 500 gr labne peyniri oda ısısında
  • 1 su bardağı (cup) toz şeker
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1/4 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • 4 büyük yumurta oda ısısında
  • 1 su bardağı krema
  • 50 gr benmari eritilmiş kaliteli bitter küvertür çikolata
  • 1 1/2 cup karışık dondurulmuş likapa, frambuaz, vişne (dondurucudan çıkan vişne, suyunu salacağı için hamurun yapısını bozabilir, bu yüzden vişneleri bir kaç havlu kağıda sarıp suyunu çekmesini sağlayın) 

Hazırlanışı

  • Fırını 160 C’ye indirin.
  • Labne penirini iyice açılıp kabarana kadar çırpın.
  • Tozşeker, tuz ve unu karıştırıp peynire ilave edip çırpmaya devam edin.
  • Yumurtaları teker teker iyice karıştırdıktan sonra ilave edin, bir yandan çırpın.
  • Kremayı da ilave edip az karıştırıp mikseri kapatın.
  • Karışımın 4′te 3′nü soğumuş olan bisküvi tabanına yayın.
  • Geri kalan karışımı erimiş çikolata ile karıştırın ve kalıptaki peynirli karışımın üzerine istediğiiz şekilde kendi zevkinize göre ebruli şekilde yayın.
  • En sonda meyveleri gelişigüzel üzerine serpin ve kalıbın etrafını sıkıca hiç bir şekilde su geçirmeyecek halde kaplayın, büyük bir tepsiye yerleştirin. Tepsiyi fırına verinde kaynar su ile doldurun ama çok doldurmayın, 1 parmak kalınlığında yetecektir ve 1,5 saat boyunca fırının orta katında pişirin. Su banyosunda pişirmiş olacağız cheesecakemizi.
  • Fırının kapağını açarak kendi ısısında soğumasını sağlayın ve soğutuktan sonra en az 6 saat buzdolabında soğutun.

 Vişneli Frambuazlı Likapalı Çikolatalı Cheesecake

 

pixel Vişneli Frambuazlı Likapalı Çikolatalı Cheesecake

Vişneli Frambuazlı Likapalı Çikolatalı Cheesecake” üzerine 2 düşünce

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>